Hướng dẫn – Nhà Hàng Quang Nhung

Bí quyết làm bánh flan mịn căng mềm mượt đẹp “như hoa hậu”

Admin — Tue, 16 Apr 2019 09:00:53 +0000

Với bí quyết làm bánh flan này, bạn sẽ có món bánh flan ngon đẹp chưa từng thấy!

Để làm bánh flan bạn cần làm 2 phần: caramel và bánh flan. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm từng phần.

I. Phần caramel

Nguyên liệu:

– 180g đường

– 100-120ml nước

– 1/2 quả chanh lọc lấy nước cốt, bỏ hạt

**Cách làm:

Cho đường và nước vào nồi lắc nhẹ, đun sôi đường, để lửa vừa cho đường tự tan (không khuấy đảo tránh bị lại đường) rồi đun đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho nước cốt chanh vào, dùng thìa khuấy đều. Cho 2 thìa cà phê nước lọc vào cho đường khỏi bị keo lại (lúc này đường rất nóng nên cho nước cẩn thận kẻo bị bỏng) rồi tắt bếp.

Để đường nguội bớt rồi múc đều ra các khuôn.

II. Phần bánh flan

**Nguyên liệu:

– 6 quả trứng gà to

– 6 lòng đỏ trứng gà to

– 120g đường

– 350ml whipping cream

– 800ml sữa tươi không đường

– 6ml tinh chất vanilla

**Cách làm:

1. Cho sữa tươi và whipping cream vào nồi đun lửa vừa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp ấm nóng (nóng hơn nước tắm một chút, không được đun sôi) thì bắc xuống.

2. Cho trứng gà, đường, vanilla vào bát dùng phới đánh trứng cầm tay đánh cho trứng tan thì từ từ đổ kem sữa vừa đun vào bát trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.

3. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi đổ vào các khuôn flan, đậy nắp khuôn lại.

4. Làm chín flan, có thể hấp hoặc nướng

Cách hấp: Đun nước sôi cho flan vào hấp cách thủy lửa nhỏ nhất (hấp lửa to flan sẽ bị rỗ) – đây chính là bí quyết làm bánh flan mịn đẹp, lót khăn dưới vung nồi để tránh nước rớt xuống làm rỗ flan. Cứ 5 phút lại mở vung ra một lần để hơi nước thoát ra rồi đậy vung lại. Hấp khoảng 30-35 phút, thử flan bằng cách xiên tăm vào giữa cốc flan, rút tăm ra thấy không dính tăm là bánh chín.

Cách nướng: Làm nóng lò 150 độ trong 10-15 phút.

Lót khăn dưới khay nướng cách thủy, cho các hộp flan vào khay. Đổ nước sôi vào sao cho nước ngập 1/2 khay. Nướng nhiệt 150-160 độ C trong 30-40 phút. Xiên tăm vào hộp flan thấy không dính tăm là bánh chín.

Tôi làm mì trộn mang đi ăn trưa, cả văn phòng nhao nhao đòi ăn ké

Admin — Tue, 16 Apr 2019 08:59:57 +0000

Một bát mì trộn với hương vị cân bằng rất dễ ăn hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa văn phòng.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món mì trộn:

1 cái ức gà, 2 vắt mì khô

2 lát gừng, 1 cây hành lá – cắt khúc, ½ quả dưa chuột, 1,5 bát ăn cơm giá đỗ, ½ bát ăn cơm đậu phộng rang chín

1 cây hành lá, thái khoanh xéo

Một ít rau mùi tây

Gia vị phần nước xốt: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu mè – 4 tép tỏi, băm nhuyễn, 4 thìa súp giấm gạo, 3 thìa súp nước tương, 2 – 3 thìa cà phê dầu ớt (nếu bạn không ăn cay được có thể bỏ qua), một ít muối và tiêu.

Chế biến:

Cho nước, hành lá và gừng vào nồi. Đun đến khi nước sôi thì cho gà vào nấu đến khi nước sôi trở lại. Tắt bếp, để gà trong nồi khoảng 20 đến 25 phút. Trong lúc chờ đợi thì thái sợi dưa leo, băm nhỏ mùi tây và giã nhỏ đậu phộng rang.

Trộn đều các gia vị phần nước xốt trong bát nhỏ cho hòa quyện.

Luộc chín vắt mì khô theo hướng dẫn ghi trên bao bì của nhãn hiệu mà bạn đang sử dụng. Mì chỉ nên luộc vừa chín tới, sau khi luộc nên xối mì qua nước lạnh để giữ độ dai.

Bây giờ chỉ cần kết hợp mì với dưa leo, giá đỗ, hành lá, mùi tây, nước xốt và đậu phộng rang là có ngay bát mì trộn ngon lành để thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Với công thức mì trộn gà xé này, bữa trưa của bạn sẽ được giải quyết nhanh nhưng vẫn ngon và đủ chất. Bát mì trộn là sự kết hợp của các nguyên liệu tươi mát và phần nước xốt chua ngọt, xen một chút vị cay đảm bảo đã ăn là mê ngay.

Chúc các bạn thành công và có món mì trộn thật ngon nhé!

Giảm cân không còn khó kể từ khi tôi có món miến trộn “thần thánh” ăn trưa mỗi ngày

Admin — Tue, 16 Apr 2019 08:59:10 +0000

Với công thức làm miến trộn này bạn sẽ có thêm gợi ý hay ho cho thực đơn giảm cân của mình.

Để làm miến trộn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

120g miến rong (chọn miến Hàn hoặc miến của Nhật sợi tròn sẽ dai hơn)

30g rong biển khô

1 quả dưa chuột

1/3 củ cà rốt

1/2 thìa cafe muối

3 lát thịt nguội

2 thìa cafe vừng trắng đã rang

Phần nước xốt:

3 thìa súp giấm gạo, 1,5 thìa nước tương, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp dầu mè, 1 thìa súp dầu thực vật

Muối

1 chút hạt tiêu tươi nếu muốn

Cách làm

Đun sôi 1 nồi nước sau đó thả miến vào luộc chín. Khi miến mềm thì ngay lập tức trút ra rổ rồi thả vào tô nước đá để làm miến không bị nhũn. Rong biển rửa sạch rồi cho vào bát nước ấm ngâm cho nở, sau đó vắt kiệt nước.

Dưa chuột rửa sạch, bổ đôi quả theo chiều dọc rồi thái vát. Cà rốt cắt khúc rồi thái sợi.

Trộn dưa chuột và cà rốt với 1/2 thìa cafe muối, ướp trong 5 phút sau đó rửa sạch muối dưới vòi nước rồi để ráo. Thịt nguội thái sợi. Miến vớt ra rổ cho ráo nước.

Cho tất cả nguyên liệu phần nước xốt vào tô, trộn đều. Sau đó cho miến, thịt nguội, rong biển, cà rốt, dưa chuột, vừng vào tô rồi rưới phần nước xốt lên, trộn đều và gắp ra đĩa.

Món miến trộn này làm cực nhanh mà ăn thì ngon, rất phù hợp để bạn thưởng thức khi mùa hè đã tới.

Thực đơn giá “sinh viên” đi chợ chỉ hết 60k mà đủ các món ngon lành

Admin — Tue, 16 Apr 2019 08:52:53 +0000

i phi lê

2 cây rau thì là

1 củ hành khô

3 tép tỏi

Một ít nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn

Chế biến:

Cá rửa sạch lọc bỏ da cá. Để cá ráo nước sau đó thái miếng nhỏ rồi cho vào bát, ướp cá với nước mắm, hạt tiêu; rau thì là rửa sạch thái nhỏ; hành tỏi bóc vỏ. Cho cá đã ướp vào máy xay cùng với rau thì là, tỏi và hành khô. Xay nhuyễn cá rồi cho ra tô, dùng thìa quết qua vài lần. Viên cá thành từng viên tròn rồi ấn dẹt. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả cá vào chiên đến khi chín vàng đều hai mặt là được. (Khi viên cá, để tránh bị chả cá dính tay thì bạn có thể xoa một ít dầu ăn vào lòng bàn tay hoặc đơn giản hơn là làm ướt tay là được).

2. Thịt xào rau cần, cà rốt

Nguyên liệu:

100g thịt nạc vai

300g rau cần tây

½ củ cà rốt

3 tép tỏi băm nhỏ

Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

Thịt rửa sạch thái lát mỏng sau đó ướp thịt với chút muối và hạt nêm, rau cần tây rửa sạch thái khúc, cà rốt bào vỏ rồi tỉa hoa, thái lát. Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, đổ tỏi băm vào xào thơm rồi cho thịt vào xào săn lại ở lửa to. Tiếp đó đổ rau cần và cà rốt vào xào, nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn. Xào cho đến khi các nguyên liệu chín tới thì tắt bếp.

3. Canh trứng nấu cà chua

Nguyên liệu:

2 quả trứng

3 quả cà chua

1 cây hành lá

Dầu ăn, hạt nêm, muối

Cách làm:

Đập trứng vào bát, đánh tan; cà chua rửa sạch thái múi cau; hành lá thái nhỏ và để riêng phần gốc hành, lá hành. Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo, đổ phần gốc hành vào xào thơm sau đó thêm cà chua vào xào mềm cùng chút muối và hạt nêm. Tiếp đó đổ lượng nước vừa ăn vào đun sôi. Khi nối canh sôi thì đổ trứng vào khuấy theo một chiều. Đun cho trứng chín rồi tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào là xong.

4. Tráng miệng: Cam ngọt

Giá thành thực đơn:

Thịt cá phi lê (cá rô phi): 30.000 đồng

Thịt nạc: 10.000 đồng

Rau cần tây, cà rốt: 7.000 đồng

Trứng: 6.000 đồng

Cam ngọt: 3.000 đồng

Hành tỏi, cà chua, rau thì là…: 5.000 đồng

Tổng số tiền bạn cần: 60.000 đồng

Thành phẩm:

Thực đơn cơm tối với 3 món mặn và một món tráng miệng rất đơn giản, dễ làm mà ngon cơm. Thời gian để chế biến thực đơn này chỉ khoảng 30 phút thôi bạn nhé. Nếu bạn nghĩ món chả cá trong thực đơn làm rất mất thời gian, nhưng kỳ thực món này cũng làm rất nhanh đó bạn. Trong trường hợp bận rộn quá thì món chả cá bạn có thể làm trước rồi chiên sơ qua, bỏ vào hộp kín rồi để ngăn đá tủ lạnh bảo quản. Khi ăn bạn chỉ việc rã đông rồi chiên lại là xong.

Chúc bạn có một bữa tối thật ngon miệng nhé!